La chiave del successo per perdere peso sta nella comprensione profonda di come il corpo produce, utilizza e controlla il glucosio. Il corpo riconosce il glucosio nel sangue sia come un alleato insostituibile per la produzione di energia sia come un avversario potenzialmente letale. Questo perché il glucosio è l’unità energetica di base dei carboidrati che circola nel sangue ed arriva alle nostre cellule. Esso però ha anche la capacità di danneggiare il sistema circolatorio se i livelli rimangono troppo alti per troppo tempo. Di conseguenza, quando i livelli di glucosio nel sangue superano certi limiti prestabiliti, il corpo ha bisogno di abbassarli rapidamente e, per farlo, produce l’insulina che entra in circolo e rimuove l’eccesso di glucosio.
Avendo oggi maggiori conoscenze sulla reazione del corpo ai carboidrati, molti autorevoli scienziati nutrizionisti sono arrivati ad affermare che, mantenendo il più possibile sotto controllo la risposta glicemica del corpo, sia possibile ottenere degli specifici vantaggi. Un’alimentazione che provoca una modesta risposta glicemica ha come risultato un aumento più contenuto e meno brusco dei livelli di glucosio nel sangue.
Questo fatto implica, a sua volta, una minore produzione di insulina. Una minor produzione di insulina fa abbassare anche il pericolo di andare incontro al diabete, perché i meccanismi di produzione dell’insulina non sono soggetti a continui sovraccarichi.
Inoltre questo favorisce il salutare equilibrio di grassi nel sangue, in particolare per quel che riguarda i trigliceridi e l’HDL, il colesterolo buono. Così, anche il rischio di malattie cardiovascolari risulta più basso.
